• Valérie Escandon

Les sucrants que j'utilise dans ma cuisine



Hey!

J'espère que vous allez bien?

Aujourd'hui j'avais envie de partager avec vous un article sur les sucrants que j'utilise dans ma cuisine.

Tout d'abord, je vous invite à aller jeter un petit coup d'oeil a un article que j'ai publié il y a quelques temps sur l'indice glycémique des aliments et l'effet qu'il a sur notre organisme.

Vous pouvez le trouver l'article ici


Vous avez du remarquer que j'étais un bec sucré, eh oui...

Par contre, je fais super attention aux sucres que j'utilise. Il en existe pleins sur le marche.

Sucre blanc, sucre de canne, sirop d'agave, sirop d'érable ou tout simplement des aliments très sucrés naturellement comme les dattes.


Voici donc un petit tour des sucres que j'utilise dans mes préparations:


Le sucre blanc

Je ne l'utilise quasi jamais, car il ne présente aucun intérêt nutritionnel.

Le sucre blanc est un sucre raffiné, c'est à dire, on a éliminé toutes les impuretés qu'il contient.

C'est pour cela qu'il est tout blanc.

Il est totalement dépourvu de vitamines, de minéraux et d’oligo-éléments. Le sucre blanc n’apporte donc que des « calories vides »et rien d’autre.


Le sucre de canne brut ou Rapadura

Je l'utilise dans mes pâtisseries.

C'est un sucre non raffiné, du coup il a gardé toutes les vitamines et minéraux du pur jus de canne à sucre.

Il est brun et il est très parfumé (vanille, réglisse).

Il a un pouvoir très sucrant


Le sucre de coco

Je l'utilise également comme sucrant dans mes pâtisseries.

C'est également un sucre non raffiné qui de ce fait est nutritionnellement intéressant.

Sa couleur est brune et son goût tire vers le caramel.

Son pouvoir sucrant est plus élevé que le sucre de canne brut, de ce fait il faut en mettre moins dans vos préparation.

Le point intéressant de ce sucre est son IG assez bas comparé aux autres sucres.

Le sucre de coco se trouve entre 25 et 35, le sucre blanc par exemple à 70 et le sucre de canne à 65.

Pour vous situer, l'échelle de l'IG va de 0 à 100.

Bref, c'est pas une raison pour en consommer avec excès, cela reste tout de même du sucre :-)


Le sirop d'érable

Je l'utilise pour sucrer mes petits déjeuners (porridge, pancakes etc...), dans mes pâtisseries et aussi dans mes plats aigres doux.

Il n'est pas raffinée et contient donc, toutes les vitamines et micronutriments.

En ce qui concerne son goût est sa couleur, tout dépendra de quand il aura été fabriqué (printemps/automne).

Plus la couleur du sirop d'érable est foncé, plus son goût est prononcé.

Son IG se trouve à 65.


Sucrer avec des dattes sèches

Il m'arrive régulièrement de sucrer mes porridges ou autres petits déjeuners uniquement avec des fruits secs.

Je les coupes en petits morceaux et soit je les cuits directement avec ma préparation, soit je les verse par dessus.

Les dattes sont non seulement bourrées de vitamines et micronutriment mais elles contiennent également des fibres qui sont très intéressantes lors d'un transit intestinal lent.

Mais attention, comme avec tous les fruits secs, leur valeur énergétique est très élevée (elles sont très sucrées).


Voilà en gros les sucrants que j'utilise dans ma cuisine.

J'espère que cet article vous a plu et que vous aurez pu apprendre certaines choses.


A bientôt!





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